Como fazer tapioca a partir da mandioca

Aprenda a fazer o beiju de tapioca em casa do zero, batendo a mandioca crua

DificuldadeFácil

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Rendimento0 porção

Todo mundo só quer saber de tapioca. Mas você sabe de onde ela vem? Aquela massa branca comprada no mercado que já vem pronta para ir para a frigideira nada mais é do que polvilho de mandioca reidratado. Polvilho é amido de mandioca e pode ser obtido a partir da raiz crua em casa mesmo.No vídeo a seguir, nossa colunista Neide Rigo ensina como fazer beiju de tapioca a partir da mandioca. Pode soar trabalhoso, mas os passos são muito simples: bater a raiz com água no liquidificador, coar para separar fibras do amido, deixar o amido decantar, usá-lo para fazer beiju de tapioca.LEIA MAIS: + Infográfico Estadão: Os descendentes da mandioca

A partir do polvilho

Ingredientes

Mandioca, descascada
Água

Preparo

1.Bata a mandioca em pedaços com água no liquidificador. (Use a quantidade de água que for necessária para triturar a raiz)
2.Coe em peneira bem fina - pode ser um coador de tecido, uma peneira bem justa, uma fralda, um pano de prato ou outro tecido tramado, ou até um saquinho de lavar roupas. Reserve a parte líquida.
3.Deixe o líquido descansar por aproximadamente 2 horas, ou o tempo necessário para que o amido decante e se separe da água.
4.Descarte a água. Coloque um pano de prato limpo pressionando sobre o torrão e deixe descansando por mais 1 hora para absorver a umidade.
5.Desfaça os torrões de polvilho com uma colher e passe-os por uma peneira.
6.Molde os beijus de tapioca na fridigeira e leve ao fogo até desgrudar do fundo. Recheie como preferir.

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