Favada nordestina

Já experimentou a favada nordestina? Veja como fazer a versão deliciosa do restaurante Pé de Fava

DificuldadeMédio

Tempo de preparoRápida

Rendimento2 porções

Quer uma alternativa à feijoada? Vamos de favada! A fava é um ingrediente muito usado na culinária do norte e nordeste, sendo muito útil como uma alternativa ao feijão carioca, podendo ser utilizada em receitas quentes e frias. Esta receita é da dona Jaira, mãe do proprietário do restaurante Pé de Fava, liderado pelo Chef Francisco Pinheiro. Confira!Quer mais receitas tipicamente brasileiras? Confira:- Mugunzá com feijão-de-corda e costelinha de porco- Cuzcuz de milho- 14 receitas para comemorar o Dia do Nordestino

Ingredientes

60 g de gordura de pancetta
250 g de bacon em cubos
250 g de calabresa cortada em meia lua
250 g de paio
300 g de cebola picada
50 g de alho batido
50 g de pimenta dedo-de-moça
30 g de pimenta de cheiro
30 g de pimenta cambuci
100 ml de cachaça branca
6 folhas de louro
10 g de tempero baiano
5 g de páprica defumada
5 g de açafrão
200 g de mocotó de bacon
1 kg de favas brancas
3 litros de água
320 g de pé de porco cozido
600 g de carne seca em cubos pronta
300 g de torresmo (apara de pancetta)

Preparo

1.Ferver a fava por três vezes.
2.Em uma panela, coloque a gordura de pancetta.
3.Frite o bacon, a calabresa e o paio.
4.Acrescente a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta de cheiro e a pimenta cambuci.
5.Jogue a cachaça no refogado.
6.Coloque o tempero baiano, a páprica defumada e o açafrão.
7.Acrescente louro e o mocotó de bacon, depois a fava e a água fria.
8.Cozinhe por 20 minutos.
9.Acrescente a carne seca, o pé de porco e o torresmo e sirva.

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