Receita de filé de Bacalhau à romana do Restaurante Ella Foto: Márcio Fernandes|EstadãoIngredientes
- 300g de bacalhau sem pele e sem espinhos
- 1 garrafa de cerveja gelada (long neck)
- 350g de farinha de trigo
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Óleo para fritar (o suficiente para o bacalhau ficar imerso)
- Limão siciliano
Preparo
- 1.1Misture a cerveja com 250g de farinha até formar um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Mantenha no freezer por 20 minutos.
- 2.Corte o bacalhau em tiras, polvilhe com o restante da farinha e mergulhe na massa de cerveja. Escorra o excesso de massa e frite em óleo a 190°C. É importante ter óleo o suficiente para cobrir todo bacalhau, de preferência em uma panela funda. Frite aos poucos e escorra bem em papel toalha.
- 3.Sirva guarnecido com limão siciliano.