ARBX -SAO PAULO - 207|03|2014 - PALADAR | ESPECIAL BACALHAU - Pratos com bacalhau servidos no restaurante Maria Escaleira. Na foto o prato, file de Bacalhau com cerveja, receita polonesa. FOTO: Rafael Arbex | ESTADAO Ingredientes
- 700g de filé de bacalhau fresco
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 100 ml de cerveja pilsen
- 1 ovo
- Sal e pimenta-do-reino em pó
- Óleo para fritar
Preparo
- 1.Bata a clara em neve.
- 2.Misture a gema, a farinha e cerveja, formando um creme. Em seguida, adicione a clara em neve, misturando devagar com um garfo.
- 3.Tempere os filés com sal e pimenta. Besunte em farinha de trigo e molhe com o creme de cerveja para fritar em óleo bem quente até dourar.
- 4.Sirva com purê de batatas e/ou legumes cozidos.