Fondue de carne com cerveja

Name: Fondue de carne com cerveja
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kg de filé mignon limpo; 1 l de cerveja dunkel; 0,5 l de fundo escuro (caldo de carne); 250g de mirepoix em cubo médio (salsão, cebola e cenoura); 2 baguettes fatiadas; Molho de mostarda preta e dijon ancienne; Chutney de manga

Confira a receita de Renê Aduan Jr., beer sommelier

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento0 porção

Harmonização Cervejas do estilo bock, dunkel, schwarzbier, dubbel, doppelbock

Ingredientes

1 kg de filé mignon limpo
1 l de cerveja dunkel
0,5 l de fundo escuro (caldo de carne)
250g de mirepoix em cubo médio (salsão, cebola e cenoura)

1 sachet d’épices (tomilho, salsinha, louro, pimenta preta e cravo) Acompanhamentos:

2 baguettes fatiadas
Molho de mostarda preta e dijon ancienne
Chutney de manga

Preparo

1.Pique a carne em cubos de 2×2 centímetros e reserve-os refrigerados.
2.Em uma panela, coloque a cerveja com o mirepoix e o sachet d’épices e ferva até que 1/3 do líquido evapore.
3.Adicione o caldo deixando que o conteúdo evapore 1/4 do líquido.
4.Levante fervura, coe e coloque na panela de fondue mantendo aquecido no réchaud.

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