O frango ao molho pardo é um prato tradicional da culinária mineira que possui um sabor irresistível e uma combinação de ingredientes que fazem dele uma verdadeira delícia. Esse prato traz consigo toda a tradição e o calor da comida mineira. O frango ao molho pardo também pode acompanhar porções de arroz branco, feijão e uma boa salada, tornando-se uma refeição completa e muito saborosa.Para que você possa experimentar esse delicioso frango ao molho pardo, o chef Marco Aurélio Sena, do Tantin Bar, vai te ensinar como preparar esse prato típico de Minas Gerais. Aproveite.
Ingredientes
1 galinha
2 tomates cortados em cubos
1 cebola branca cortada em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
2 alhos picados
1 folha de louro
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de páprica defumada
Sal a gosto
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 xícara de sangue
200 ml de óleo
100 ml de azeite
2 L de água
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Preparo
1.Separe os cortes do frango e tempere com sal, páprica, colorau e alho.
2.Deixe marinar por 12 horas na geladeira.
3.Em uma panela, doure os pedaços de frango com óleo e azeite e reserve.
4.Retire o excesso de óleo da panela.
5.Na mesma panela, refogue a cebola, o tomate e o pimentão.
6.Adicione a água e a folha de louro.
7.Quando levantar fervura, disponha nesse caldo os pedaços de frango previamente dourados.
8.Abaixe o fogo e tampe a panela.
9.Deixe cozinhar por aproximadamente 90 minutos.
10.Em uma tigela, misture o sangue com o vinagre.
11.Adicione o sangue com vinagre na panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
Frango ao molho pardo Foto: ALEX SILVA/ESTADAO