Por Redação Paladar

Frango com quiabo

Um prato mineiro riquíssimo em sabor

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

O frango com quiabo é uma verdadeira delícia mineira. Entretanto, existem alguns detalhes no preparo que poucos cozinheiros conhecem. Por exemplo, o chef Marco Aurélio Sena, do Tantin Bar, diz que as coxas e sobrecoxas devem ser braseadas com pouco líquido, para que a carne fique úmida e a pele douradinha.Confira o passo a passo dessa receita de frango com quiabo:

Ingredientes

1 galinha caipira
200 g de quiabo
½ pimentão amarelo
½ pimentão vermelho
2 tomates
2 cebolas
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
1 folha de louro
100 ml de azeite
200 ml de óleo
1 colher (sopa) de cominho
1 colher (sopa) de colorau
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 L de água

Preparo

1.Separe os cortes do frango.
2.Tempere com sal, cominho, alho e suco de limão.
3.Deixe marinar por 12 horas.
4.Em uma panela, doure os frangos no óleo e reserve-os.
5.Na mesma panela, refogue a cebola, o tomate e o pimentão no azeite.
6.Adicione a água e deixe ferver.
7.Em seguida, coloque os pedaços de frango previamente dourados e o colorau.
8.Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 90 minutos.
9.Adicione o quiabo e cozinhe por mais 10 minutos.
10.Finalize o prato com coentro e cebolinha.

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