Lasanha

Name: Lasanha
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de massa fresca de lasanha; 400 g de queijo mussarela; 300 g de presunto; 1 kg de carne moída; 100 ml de azeite extravirgem; 200 g de cebola; 2 canelas em pau; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1 L de tomate pelado; 1 porção de tomilho; 2 folhas de louro; 1 L de leite integral; 300 g de cebola; 2 unidades de anis estrelado; 4 unidades de zimbro; 4 unidades de cravo-da-índia; 1 folha de louro; 200 g de manteiga sem sal; 200 g de farinha de trigo; 10 g de noz-moscada; 400 ml de creme de leite fresco; 400 g de queijo parmesão

Receita do chef e apresentador João Diamante, confira

Dificuldade

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

Nesta receita, o chef João Diamante dá seu toque pessoal com um molho Bechamel temperado com especiarias

Ingredientes

500 g de massa fresca de lasanha
400 g de queijo mussarela
300 g de presunto

Para o molho bolonhesa

1 kg de carne moída
100 ml de azeite extravirgem
200 g de cebola
2 canelas em pau
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 L de tomate pelado
1 porção de tomilho
2 folhas de louro

Para o molho bechamel

1 L de leite integral
300 g de cebola
2 unidades de anis estrelado
4 unidades de zimbro
4 unidades de cravo-da-índia
1 folha de louro
200 g de manteiga sem sal
200 g de farinha de trigo
10 g de noz-moscada
400 ml de creme de leite fresco
400 g de queijo parmesão

Preparo

Bolonhesa

1.Descasque a cebola.
2.Pique a cebola.
3.Refogue em uma panela grande com azeite.
4.Acrescente a carne moída, a canela, o tomilho e o louro.
5.Frite bem.
6.Bata no liquidificador o tomate pelado.
7.Acrescente-o à panela.
8.Junte a carne.
9.Tempere com sal e pimenta-do-reino.
10.Deixe ferver até que a carne cozinhe e o molho apure.

Bechamel

1.Descasque a cebola.
2.Corte a cebola ao meio.
3.Coloque a folha de louro em cada uma das partes prendendo com um cravo.
4.Prepare o saco de especiarias com a gaze.
5.Dentro, coloque o anis, o cravo e o zimbro.
6.Amarre.
7.Em uma panela, adicione o leite e o saquinho de especiarias.
8.Deixe aquecer.
9.Apague o fogo antes da ebulição.
10.Deixe a panela fechada por 10 minutos.
11.Em uma bacia, misture a manteiga e a farinha.
12.Peneire o leite.
13.Misture ¼ na mistura de manteiga.
14.Adicione o líquido ao leite restante na panela.
15.Volte ao fogo.
16.Mexa com batedor até engrossar.
17.Retire do fogo.
18.Acrescente o creme de leite fresco.
19.Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada.

Montagem

1.Forre o fundo de uma travessa com o molho bolonhesa.
2.Cubra com a massa.
3.Faça outra camada de bolonhesa, presunto, mussarela e bechamel.
4.Cubra com massa.
5.Repita outra camada de bolonhesa, presunto, mussarela e bechamel e parmesão.
6.Leve ao forno para gratinar.
7.Sirva.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante