Lasanha de alcachofra

A receita original da chef Carla Pernambuco ganhou cara nova nas mãos da editora do 'Paladar'

DificuldadeMédio

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento4 porções

Esta receita é da Carla Pernambuco. Mas ela não se lembra. Bem, na verdade, também não consegui achar a fórmula original, então juntei os ingredientes e fiz do meu jeito. O que aconteceu anos atrás foi que de tão boa essa lasanha acabou caindo em desuso lá em casa – acontece sempre que um prato faz muito sucesso, repito até enjoar, aí dou um tempo.Só que ela ficou esquecida durante anos até uns dias atrás, quando uma antiga cozinheira da família, a Anita, me perguntou porque a lasanha de alcachofra não estava no meu livro (Comida Cheia de História, que foi lançado em dezembro pela editora Senac). Merecia mesmo, a receita e a Carla Pernambuco, cujo trabalho acompanho e admiro há 20 anos. Comprei os ingredientes, fui para cozinha e... tive de jogar a massa fora! Só então me lembrei de um passo fundamental: cozinhar as folhas de lasanha, uma a uma, cortar com o aro e montar imediatamente – cozinhei todas, cortei, empilhei e não consegui mais desgrudá-las, um vexame. Leia a receita até o fim antes de preparar o prato.+ 'Paladar' e Les Gourmands: menu italiano