Por Redação Paladar

Linguiça artesanal curada

Você vai precisar de tempo para curar esse embutido, mas ele é superfácil de fazer e vai bem como aperitivo em qualquer ocasião

DificuldadeFácil

Tempo de preparoReserve um tempão

Rendimento1 porção

Receita do pai da chef Bella Masano, essa linguiça artesanal, temperada com erva-doce, pimenta-calabresa, alho e Martini doce, é um ótimo acepipe para beliscar antes do serviço da ceia de Natal. Mas, olhe só, prepare-se com antecedência, pois ela precisa de um tempo de cura, para apurar textura e sabor.

Ingredientes

3,5 kg de costelinha suína
250g de paleta
250g de lombo
50g de barriga
16,5g de sal
Erva-doce a gosto
Pimenta-calabresa seca
Alho
Martini doce
Tripa

Preparo

1.Corte as carnes em cubos e misture os temperos.
2.Recheie a tripa e amarre as pontas com barbante.
3.Pendure em local fresco, por no mínimo sete dias, para secar.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante