Esta linguiça é uma receita típica da França, onde é conhecida como Boudin Blanc
DificuldadeMédio
Tempo de preparoRápida
Rendimento6 porções
O restaurante ICI Brasserie traz ao paladar um prato típico da França, o Boudin Blanc.É uma linguiça que leva ingredientes como peito de frango, panceta suína, calabresa e ovos caipira em sua composição.Dá até para imaginar o sabor perfeito, né? Vale a pena experimentar.Gostou? Confira mais receitas:+Linguiça de camarão com feijão e molho de limão siciliano+Macarrão gratinado com ragu de linguiça
Ingredientes
315 g de peito de frango sem osso
320 g de panceta suína
80 g de linguiça calabresa
4 unidades de ovo caipira
150 g de leite integral
250 g (1 lata sem soro) de creme de leite
10 g (10 folhas) de manjericão gigante verde
10 g (1 colher de sopa) de salsa
80 g (5 colheres de sopa) de mostarda ancienne
3 g (1/4 de colher de chá) de pimenta-do-reino em grão moída
19 g (1 colher de sopa) de sal refinado
Preparo
1.Moa o peito de frango e a panceta. Reserve.
2.Leve ao fogo uma panela com leite, metade da linguiça e manjericão.
3.Quando ferver, abafe e deixe que esfrie sozinho.
4.Corte o restante da linguiça em cubos pequenos. Reserve.
5.Coe o leite e leve as carnes moídas para bater no liquidificador.
6.Adicione os ovos, o leite, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino.
7.Quando incorporar bem, retire e coloque em um bowl.
8.Adicione salsa picada, mostarda ancienne e a linguiça picada em cubos pequenos.
9.Misture bem e reserve.
10.Faça salsichas de 180 g enroladas em plástico filme.
11.Aqueça uma panela com a água a 80°C.
12.Quando aparecerem pequenas bolhas no fundo da panela, coloque as salsichas enroladas no plástico para cozinhar por 35 minutos.
13.Depois, resfrie em água com gelo. Reserve.
Compartilhe
Comentários
Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.
Linguiça FrancesaBoudin Blanc Foto: Roberto Seba