Maionese verde perfeita

O chef Rafael Morandi ensina a acertar de vez na receita de maionese verde caseira

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Essa receita de maionese verde caseira, do chef Rafael Morandi, docente do curso de Tecnologia em Gastronomia do Centro Universitário Senac - Santo Amaro, pode ser o acompanhamento perfeito para batata frita, hambúrguer ou quaisquer outros tipos de pratos que você desejar dar uma nova camada de sabores.Bater a maionese no mixer é mecanicamente menos exigente quando comparado à fazer na mão, e ao mesmo tempo faz menos sujeira do que preparar em um liquidificador ou processador de alimentos. Tudo isso sem perder a efetividade e a textura no ponto ideal da maionese.

Ingredientes

50 g de gema pasteurizada ou cozida
1/2 dente de alho
20 ml de suco de limão
20 g de mostarda dijion
1/2 litro de óleo de girassol
Coentro, dill e cebolinha a gosto
Sal e pimenta a gosto

Preparo

1.Em uma tigela junte as gemas, o alho, o suco de limão e a mostarda e bata com o mixer até ficar homogêneo.
2.Adicione o óleo em fio e bata até a consistência desejada.
3.Adicione as ervas picadas e bata novamente.
4.Ajuste sal e pimenta.

Veja mais

5 receitas de maionese

Qual a melhor maionese do mercado?

Vai fazer kombucha? Veja receita básica para não errar

Receita de bacalhau à Zé do Pipo

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Já sou Assinante