Por Redação Paladar

Massa pici

Veja como fazer essa receita de massa pici, do chef Pier Paolo Picchi

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

Pici é um macarrão grosso e seu formato é obtido se enrolando a massa na mão. A origem desse prato é na província de Siena, na Toscana, na Itália.Essa massa também pode ser chamada de “pinci” e é feita, basicamente, com farinha e água. A adição de ovos é opcional. É o típico prato da nona, perfeito para o almoço de domingo com a família.Paladar conversou com o chef Pier Paolo Picchi, do restaurante Picchi, que nos trouxe essa receita especial e ensinou o passo a passo completo, para um preparo de sucesso. Confira:Gosta de massas? Veja outras receitas:+ Spetzel+ Tagliatelle cacio e pepe+ Spaghetti alla nerano

Ingredientes

Massa

1,1 kg de farinha de trigo
450 ml entre água e vinho
10 g de sal

Molho

500 g de linguiça
1 dente de alho
½ cebola
300 g de molho de tomate
200 g de glacê

Preparo

Massa

1.Sove bem e estire os pici na mão, um por um.
2.Cozinhe a massa e adicione ao molho.

Molho

1.Refogue o alho, a cebola, e a linguiça no azeite.
2.Acrescente o tomilho e o alecrim.
3.Acrescente o molho e o glacê.
4.Deixe apurar bem.
5.5Adicione no molho as lentilhas cozidas.
6.Retifique o sal, a pimenta-do-reino e o peperoncino.
7.Sirva.

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