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Receitas
Massa indicada para quiches e tortas salgadasMassa indicada para quiches e tortas salgadas Foto: Evan Sung|NYT
Por Lucineia Nunes

Massa podre (pâte brisée)

A receita de Fernanda Suzumura, professora do Senac SP

DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento0 porção
Como não leva açúcar, seu sabor é neutro. A textura quebradiça lhe rendeu o apelido de massa podre. É indicada para quiches e tortas salgadas. 

Ingredientes

  • 380g de farinha de trigo peneirada
  • 10g de sal
  • 230g de manteiga integral sem sal
  • Água o suficiente

Preparo

  • 1.Misture a farinha, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos até obter uma espécie de “farofa”.
  • 2.Junte água aos poucos, sovando delicadamente apenas até obter uma massa homogênea. Reserve a massa refrigerada por 30 minutos antes de usar.

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