Molho de curry japonês feito pelo Cássio Tomoaki Ikegami, do Karê House Foto: Alex Silva|EstadãoIngredientes
- 200g de curry indiano em pó
- 30g de cúrcuma em pó
- 5g de cardamomo
- 10g de cominho
- 10g de coentro
- 10g de noz-moscada
- 10g de cacau em pó
- 5g cebola e alho em pó
- 2 kg de cebola picada
- 1/2 kg de cenoura
- 20g de farinha de trigo
- 1/4 de maçã
- 1/4 de pera
- 2 litros de caldo de legumes
- Açúcar para caramelizar
- Sal a gosto
Preparo
- 1.Frite as cebolas em uma panela grande. Quando amolecerem, jogue açúcar e deixe caramelizar.
- 2.Junte todos os outros ingredientes e cozinhe em fogo baixo por três horas.
- 3.Em um processador, bata todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Coloque sal a gosto.