Molho de tomate débora com cenoura

Use cenoura no molho de tomate para diminuir a acidez e adicionar mais sabor

DificuldadeFácil

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento6 porções

A cenoura é um dos elementos essenciais neste molho de tomate, já que ela é responsável por reduzir a acidez e, claro, dar um gostinho especial para o tomate débora.Esta receita está na família da chef do Myk, Fotiá e Kouzina há algum tempo, já que foi sua mãe quem começou com a tradição.Por se tratar de um molho que vem passando de geração para geração, você vai ter que reservar em torno de 6 horas. Em compensação, ele é daquele tipo que rende bastante e você pode até levá-lo para o congelador se não for usar toda a quantidade.

Ingredientes

4 kg de tomate débora picado sem pele
1 kg de cenoura cortada em cubinhos
500 g de salsão cortado em cubinhos
500 g de cebola roxa picadinha
100 g de alho batido
8 folhas de louro
1/2 maço de manjericão
20 grãos de pimenta-do-reino
1 L de azeite
Sal a gosto

Preparo

1.Faça um fundo com azeite, cebola, alho, cenoura e salsão em uma panela grande no fogo médio.
2.Deixe cozinhar bem.
3.Adicione o tomate sem pele. Se você quiser, pode tirar as sementes também, mas não é necessário.
4.Cozinhe em fogo baixo com o louro por mais 40 minutos.
5.Acrescente os grãos de pimenta com o manjericão.
6.Cozinhe por mais 40 minutos.
7.Acerte o sal.
8.Deixe cozinhar por mais 40 minutos finais.

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