TQ 1040 SÃO PAULO 10.06.2013 PALADAR Paçocas produzidas pelo chef Rodrigo Oliveira e pela chef Marianna do restaurante Esquina Mocotó. Oliveira produziu paçoca salgada e a chef paçocas doces (de amendoim, castanha, caju e cacau). FOTO TIAGO QUEIROZ|ESTADÃO

Por Redação Paladar

Paçoca de castanha de caju

Name: Paçoca de castanha de caju
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Yield: 25
Ingredients: 200g de castanha de caju; 140g de açúcar; 2g de sal

O doce é receita da chef Mariana Dias, do Esquina Mocotó

DificuldadeMédio

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento25 porções

Preparo

Ingredientes

200g de castanha de caju
140g de açúcar
2g de sal

Preparo

1.Torre as castanhas no forno por 12 minutos em fogo baixo (150°C).
2.Triture o açúcar no liquidificador para deixá-lo mais fino, como um pó.
3.Acrescente metade das castanhas e bata em velocidade máxima por 30 segundos aproximadamente.
4.Mexa com uma colher para soltar e junte o restante da castanha. Bata novamente e aos poucos até obter uma farofa.
5.Passe a paçoca para outra travessa, ponha o sal e misture com as mãos.
6.Modele as paçoquinhas com forminhas ou aros, prensando bem.
7.Solte com cuidado as paçocas sobre uma assadeira e leve para secar no forno por mais 10 minutos a 140°C. Reserve em embalagem plástica fechada em local seco e fresco até a hora de servir.

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