Por Redação Paladar

Paella

Name: Paella
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 3
Ingredients: 1 lagosta de 500g dividida ao meio; 500g de lulas em rodelas; 2 tentáculos de polvo; 14 camarões médios com casca; 14 mexilhões com casca, bem lavados; 4 coxas de frango em pedaços; 50 ml de azeite de oliva espanhol; 5 colh. (sopa) de cebola picada; 2 colh. (sopa) de alho picado; 4 colh. (sopa) de cebolinha verde picada; 10 colh. (sopa) de tomates cortados; 450g de arroz; 1 colh. (chá) de açafrão em pó; 1 colh. (chá) de açafrão em rama; 2 pimentões vermelhos pré-assados e sem pele, cortados em tiras (para decoração); 150g de ervilhas frescas; sal; caldo de peixe (faça com 1 litro de água, cascas dos frutos do mar, sal, azeite e páprica. Cozinhe por 15 minutos e coe).

Aprenda a fazer o clássico prato espanhol

DificuldadeMédio

Tempo de preparoRápida

Rendimento3 porções

Preparo

Ingredientes

1 lagosta de 500g dividida ao meio
500g de lulas em rodelas
2 tentáculos de polvo
14 camarões médios com casca
14 mexilhões com casca, bem lavados
4 coxas de frango em pedaços
50 ml de azeite de oliva espanhol
5 colh. (sopa) de cebola picada
2 colh. (sopa) de alho picado
4 colh. (sopa) de cebolinha verde picada
10 colh. (sopa) de tomates cortados
450g de arroz
1 colh. (chá) de açafrão em pó
1 colh. (chá) de açafrão em rama
2 pimentões vermelhos pré-assados e sem pele, cortados em tiras (para decoração)
150g de ervilhas frescas
sal
caldo de peixe (faça com 1 litro de água, cascas dos frutos do mar, sal, azeite e páprica. Cozinhe por 15 minutos e coe).

Preparo

1.Aqueça o azeite de oliva numa paellera. Adicione a cebola e espere dourar. Junte o alho, a cebolinha e os tomates e refogue.
2.Coloque o frango, deixe-o cozinhar por alguns minutos sozinho e adicione as lulas, o arroz, o açafrão em pó e em rama. Siga refogando até obter uma cor uniforme.
3.Ponha um terço do caldo de peixe até encher a paellera e, quando começar a ferver, junte os camarões, a lagosta e os mexilhões com as cascas. Salgue a gosto.
4.Continue o cozimento e vá adicionando o caldo de peixe aos poucos, até o arroz chegar ao ponto desejado (nem muito duro nem muito mole).
5.Decore a paella com as ervilhas e as tiras de pimentão. Cubra com papel-alumínio e deixe descansar por cinco a dez minutos antes de servir.

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