Panetone com creme de laranja e chocolate

A receita é de Salvatore Loi

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

Preparo

Creme de laranja: Aqueça o leite com metade do açúcar e as raspas de laranja, limão e a baunilha. Misture as gemas e o restante do açúcar, acrescente a farinha e o amido. Adicione o leite e leve ao fogo, misturando sempre até virar um creme. Deixe esfriar e reserve. Calda de chocolate: Misture todos os ingredientes, exceto o rum e o conhaque, e leve ao fogo. Após levantar fervura, deixe a calda em fogo baixo por 7 minutos, sempre mexendo. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve. Finalização:

Ingredientes

4 panetones pequenos (80g)

Creme de laranja:

500 ml leite
Raspas de 1/2 laranja e 1/2 limão
1/3 de fava de baunilha
25g de amido de milho
20g de farinha de trigo
70g de gemas
120g de açúcar

Calda de chocolate:

250 ml de leite
30g de chocolate em pó
20g de cacau em pó
25g de chocolate meio amargo
100g de açúcar
1/4 de fava de baunilha
1/2 dose de rum
1/2 de conhaque

Finalização:

Açúcar de confeiteiro
Frutas vermelhas
Folhas de hortelã

Preparo

1.Corte o panetone em fatias de 1 cm de espessura. Recheie com creme entre cada fatia.
2.Despeje a calda de chocolate sobre o panetone. Decore com as frutas vermelhas, polvilhe com açúcar e adicione as folhas de hortelã. Sirva em temperatura ambiente

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