Receita de panna cotta com calda de pitanga Foto: Roberto Seba|EstadãoIngredientes
Para a panna cotta:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 150g de açúcar
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 pacote de gelatina incolor em pó
Para o coulis de pitanga:
- 150g de polpa de pitanga
- 70g de açúcar
- 5 ml de sumo de limão
Preparo
- 1.Leve o creme de leite ao fogo baixo numa panela com o açúcar e a essência de baunilha. Mexa apenas para misturar, espere levantar fervura e tire do fogo.
- 2.Hidrate a gelatina com um pouco de água e misture ao creme de leite quente.
- 3.Ponha em forminhas individuais ou numa fôrma de pudim (ou de terrine, se preferir) e leve para gelar.
- 4.Bata a polpa de pitanga com o açúcar no liquidificador. Ponha numa panela, adicione o limão e deixe ferver para engrossar um pouco. Espere esfriar e reserve até a hora de usar.
- 5.Desenforme a panna cotta, cubra com o coulis de pitanga e sirva gelada.