1.Misture o fermento na farinha.
2.Em uma batedeira, misture a farinha com fermento com a água e o leite até incorporar.
3.Deixe descansar por 30 minutos, sem tirar da batedeira.
4.Acrescente o açúcar e o sal marinho e misture em velocidade alta.
5.Acrescente o pequi e a manteiga e siga misturando.
6.Coloque a massa sobre uma mesa e deixe fermentar por 30 minutos.
7.Divida a massas em pedaços iguais de 170g e modele em formato de pão de hambúrguer.
8.Deixe a massa crescer por 45 minutos.
9.Pincele cada pão com uma mistura de gema de ovos e leite.
10.Asse em forno preaquecido a 180º (sem vapor) por aproximadamente 15 minutos.
11.Deixe esfriar sobre uma grade.
Pão de pequi para hambúrguer. Foto: Roberto Seba/Estadão