Pavê de amendoim da Carole Crema

Esta sopaleva amendoim, torrado e em pasta, óleo, cebola, gengibre, frango, pimenta, batata-doce e couve-flor. O amendoim torrado e sem pele, ao ser picado, entra como ingrediente do caldo e como decoração na finalização da receita. A pasta de amendoim, que dá textura para o prato, é um dos últimos itens a ser adicionado.Veja como fazer.. Foto: Evan Sung/NYT | Estadão

Com apenas três ingredientes, amendoim, açúcar e sal, é possível fazer um doce clássico de festa junina: a paçoquinha.Veja como fazer a receita de Mariana Dias. Depois, vá além:o 'Paladar' separou receitas de paçoca com macadâmia, chocolate e castanha-do-pará.. Foto: Roberto Seba/Estadão | Estadão

Ainda na lista de sobremesas, experimente esta versão de pudim da chef Janaína Rueda. O amendoim é ingrediente para a massa e caramelizado ele serve para dar o toque final, e a crocância, no topo.Veja como fazer.. Foto: Rogério Albuquerque/Estadão | Estadão

A chef confeiteira Carole Crema costuma fazer este pavê de amendoim com suas filhas. O amendoim vai torrado e moído. Presente em todos os pedaços, ele é adicionado alternadamente entreo creme e as bolachas. É uma receita fácil e rápida de fazer.Aprenda.. Foto: Amanda Perobelli/Estadão | Estadão

O arroz queimadinho por cima ganha a companhia crocante do amendoim feito em um praliné.Confira o passo a passo da receita do chef Arnor Porto. Caso queira outras versões de arroz doce,o 'Paladar' reuniu outras quatro versões para impressionar na quermesse.. Foto: Felipe Rau/Estadão | Estadão

O chef Fábio Vieira brincou com uma receita típica junina: trocou o açúcar pela carne de sol na hora de fazer o pé de moleque. Ao misturar a farinha com a carne, e os outros ingredientes, pise bem com o pilão. A paçoca deve conter maior quantidade de carne do que de farinha, para que fique bem incorporada e úmida. Assim como na versão original da receita, a combinação com o amendoim continuou dando certo.Veja como fazer.. Foto: Márcio Fernandes/Estadão | Estadão

Amendoim também vai na bebida. Neste saboroso licor da chef Janaína Rueda, ele étorrado e batido no liquidificador com leite condensado e leite em pó. É simples de fazer, mas se programe no preparo: é preciso deixar na geladeira por, no mínimo, 24 horas.Veja como fazer.. Foto: Janaina Rueda/Divulgação | Estadão

Agora, vamos aos pratos principais - que, honestamente, merecem ser feitos em qualquer época do ano, não apenas nas festanças juninas. Na receita da chef Janaína Rueda, o amendoim torrado é batido até virar uma farinha. Depois é misturado no leite integral, com batatas, manteiga, noz-moscada e sal, até formar um creme. Para finalizar, camarão vai por cima.Veja o passo a passo completo da receita.. Foto: Janaina Rueda/Divulgação | Estadão

O amendoim rende molhos cremosos e perfumados. A chef Janaina Rueda usa-o torradocom cenoura, salsão, cebola, alho e tomate sem pele para acompanhar o frango.Aprenda como fazer.. Foto: Rogerio Albuquerque/Divulgação | Estadão

Nesta receita, a colunista do 'Paladar' Neide Rigo cozinhou as folhas de abóbora, quemuitas vezes esquecemos que sãocomestíveis, com uma pasta de amendoim para criar um prato surpreendente.Aprenda.. Foto: Tiago Queiroz/Estadão | Estadão

Esta sopaleva amendoim, torrado e em pasta, óleo, cebola, gengibre, frango, pimenta, batata-doce e couve-flor. O amendoim torrado e sem pele, ao ser picado, entra como ingrediente do caldo e como decoração na finalização da receita. A pasta de amendoim, que dá textura para o prato, é um dos últimos itens a ser adicionado.Veja como fazer.. Foto: Evan Sung/NYT | Estadão