Por Redação Paladar

Pé de moleque

Um dos doces mais celebrados nas festas juninas, o pé de moleque pode ser feito sem dor de cabeça em casa

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento8 porções

A chef Mariana Dias, formada em confeitaria na Escuela Espaisucre, em Barcelona, trabalhou em confeitarias e em diversos restaurantes, como KAA, Kinoshita e Esquina Mocotó. Aqui, ela ensina a fazer o tradicional doce junino do pé de moleque em uma hora e meia -- e, segundo ela, dá pra fazer essa receita de apenas quatro ingredientes sem dor de cabeça.

Ingredientes

250g de rapadura
2 colheres de sopa (30ml) de água
250g de amendoim torrado, inteiro, sem pele
2 colheres de chá (10g) de manteiga sem sal
1 colher de sopa (15g) de manteiga sem sal, para untar

Preparo

1.Numa panela, junte a rapadura e a água e leve ao fogo até atingir o ponto de bala mole.
2.Acrescente o amendoim e, mexendo frequentemente, deixe cozinhar em fogo baixo por mais 40 minutos, até desgrudar do fundo da panela.
3.Retire do fogo e misture a manteiga.
4.Despeje o doce em uma superfície de mármore, untada com manteiga e deixe esfriar por uma hora.
5.Corte em quadrados ou retângulos.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante