Peito de chester das chefs Carla Pernambuco e Carolina Brandão

Por Redação Paladar

Peito de chester laqueado

Name: Peito de chester laqueado
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 peitos de chester de 800 g; 16 galhos de tomilho; 8 dentes de alho; 1 cebola; 2 xícaras de chá de vinho branco; 12 colheres de sopa de mel; 4 dentes de alho assados amassados para fazer purê; 2 colher de sopa de manteiga; 2 colher de sopa de farinha de trigo; 6 colheres de sopa de mostarda Dijon; 4 colheres de sopa de Noilly Prat; 800 ml de creme de leite fresco; 300 ml de caldo de frango; Sal e pimenta moída na hora a gosto

Aprenda a fazer o peito de chester com receita das chefs Carla Pernambuco e Carolina Brandão

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento8 porções

Ingredientes

2 peitos de chester de 800 g
16 galhos de tomilho
8 dentes de alho
1 cebola
2 xícaras de chá de vinho branco
12 colheres de sopa de mel
4 dentes de alho assados amassados para fazer purê
2 colher de sopa de manteiga
2 colher de sopa de farinha de trigo
6 colheres de sopa de mostarda Dijon
4 colheres de sopa de Noilly Prat
800 ml de creme de leite fresco
300 ml de caldo de frango
Sal e pimenta moída na hora a gosto

Preparo

1.Faça a marinada para o chestes juntando o vinho, o alho cru, a cebola, o sal, dez galhos de tomilho, a pimenta e duas colheres de mel. Bata no liquidificador.
2.Ponha a marinada em um saco plástico próprio com o chester e deixe na geladeira por 24 horas.
3.No dia seguinte, retire o chester da marinada, estique muito bem a pele, prendendo-a com palitos de dente para os peitos ficarem recobertos por ela.
4.Leve ao forno preaquecido a 160°C com a marinada e asse coberto com papel-alumínio por cerca de 1 hora.
5.Retire o papel-alumínio, pincele com quatro colheres de mel, volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar bem. Retire do forno e reserve.
6.Enquanto o chester assa, prepare o molho de acompanhamento. Derreta a manteiga e acrescente o alho amassado e a farinha, cozinhando em fogo baixo por cerca de 3 minutos.
7.Junte aos poucos o creme de leite, o caldo de frango, seis colheres de mel, mostarda, galhos de tomilho e o Noilly Prat, mexendo até ferver.
8.Deixe reduzir até obter uma consistência cremosa, em cerca de 5 minutos.
9.Acerte o sal e a pimenta. Sirva o peito de chester fatiado, com o molho.

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