Foto: Márcio Fernandes|EstadãoIngredientes
Para a polenta:
1 litro de caldo de legumes feito com legumes fresco com tomilho fresco
- 3 colheres de azeite
- 500g de fubá
- 200g de queijo parmesão ralado
sal
Para a salsa de tomate italiano assado
1 kg de tomate orgânico
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas roxas médias, cortadas grosseiramente
- folhas de manjericão e tomilho fresco
- azeite
- flor de sal
- lascas de parmesão
Preparo
- 1.Ferva o caldo de legumes com tomilho fresco em uma panela grande de fundo grosso, juntamente com o azeite.
- 2.Assim que ferver, adicione lentamente, aos poucos, o fubá, mexendo bem sem parar.
- 3.Coloque o queijo parmesão e o sal a gosto.
- 4.Mexa no fogo até aparecer o fundo da panela.
- 5.Coloque toda a polenta que esta mole em uma forma refratária ou em uma assadeira untada com azeite de oliva.
- 6.Leve ao forno aquecido 200°C até ficar dourada, sem deixar queimar, se quiser, coloque mais parmesão por cima da polenta.
Salsa de tomate italiano assado
- 1.Pré aqueça o forno 200°C.
- 2.Lave, seque e corte ao meio os tomates e acomode lado a lado em uma forma.
- 3.Adicione os dentes de alho, um pouco de flor de sal, as folhas de manjericão e tomilho aos tomates. Finalize com azeite de oliva, regando aproximadamente 8 colheres de azeite.
- 4.Leve ao forno por volta de 45 minutos.
- 5.Depois de assados, tire as peles o máximo que puder.
- 6.Bata em um liquidificador os tomates e ajusto o tempero. Se estiver muito liquido, reduza em uma panela. Deixar a salsa bem concentrada.
- 7.Sirva por cima da polenta crocante e finalize com lascas de parmesão.