Polvo com batatas grelhadas

Essa receita incrível, do chef Félix Sanchez, leva também pimentões e espuma de queijo

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento2 porções

Essa receita de polvo com batatas grelhadas do chef Félix Sanchez, do Místico Restaurant, tem um tempero incrível de pimentões assados, azeitonas e cebola roxa. O prato ainda recebe um acompanhamento de espuma de queijo, que equilibra bem o sabor com as sutis doçuras do polvo.O segredo para atingir a maciez do polvo é simples: coloque o polvo inteiro na água fervente e apenas depois o fatie. Com certeza essa receita te deu água na boca, não é?Gosta de polvo? Veja mais receitas: + Polvo com pupunha+ Polvo à lagareiro+ Espaguete com polvo

Ingredientes

80; g de polvo
20 g de pimentão vermelho
30 g de azeitona
15 g de presunto de Parma
15 g de cebola roxa
100 g de maçã verde
400 g de aipo
150 g de cenoura
5 g de alho
30 g de tomate-cereja
1 lata de creme de leite
300 g de batata
250 g de queijo de cabra
5 g de goma xantana

Preparo

Polvo

1.Lave o polvo.
2.Em uma panela com água, coloque a cebola, a cenoura, a maçã verde, o tomate e o aipo e ferva.
3.Na mesma panela, coloque o polvo para cozinhar por 50 minutos.
4.Retire o polvo da água e reserve.
5.Depois do cozimento, descarte os ingredientes da panela usados apenas para saborizar o molusco.
6.Pique o polvo.
7.Em uma frigideira aquecida com azeite, acrescente o polvo picado até dourar.
8.Na frigideira, acrescente o alho, o tomate-cereja, o pimentão vermelho, a azeitona, o presunto de Parma e a cebola roxa.

Espuma de queijo de cabra

1.Cozinhe as batatas.
2.Em uma panela ponha o creme de leite e o queijo de cabra.
3.Em seguida, bata as batatas junto do creme e do queijo.
4.Para finalizar a espuma, coloque sal, pimenta-do-reino e goma xantana.

Montagem

1.Despeje o polvo com os temperos e um prato.
2.Por cima do polvo, adicione a espuma de queijo.

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