Assine e tenha acesso ilimitado
OFERTA ESPECIAL
COM 91% OFF
Cancele quando quiser
DIGITAL COMPLETA
R$21,90/mês
R$1,90/mês*
*Nos 3 primeiros meses
Ver mais ofertas
Já sou cadastrado. Entrar
Chef confeiteiroFernando Campos,da Le Blé,criousua versaãcom amêndoas do tradicional pé de moleque Foto: MARCELO CHELLO / ESTADAOPor Redação Paladar
Praliné de pé de moleque com amêndoas
Versão alternativa ao pé de moleque tradicional, elaborada pela Le Blé Casa de Pães
O pralinê é um doce feito com amêndoa torrada, envolvida em açúcar e cristalizada. Uma espécie de amêndoa cristalizada. A Le Blé Casa de Pães, em Higienópolis, se valeu dessa essência do pralinê para apresentar uma reinvenção do pé de moleque, feito com amêndoas e em um formato mais delicado. “Para dar o nosso toque [ao pé de moleque], uma pegada mais francesa, pensei numa versão inspirada no praliné. Faço um caramelo médio e no lugar do amendoim, usamos amêndoas”, explica a chef Fernando Campos.
Os comentários são exclusivos para cadastrados.