É só colocar tudo na assadeira, regar com azeite, temperar com sal e pimenta e, em 40 minutos, o jantar está pronto. Fácil assim – além de colorido, cheio de sabor e texturas variadas, é uma refeição saudável. Precisa mais? Use os vegetais que tiver à mão . Nesta assadeira entraram cogumelos, mini cebolas roxas e brancas, cenoura, batata bolinha, mini-berinjela e mini erva-doce. Todos crus, exceto as batatas, que ficam melhores se você cozinhar por uns 15 minutos antes de assar. Na hora de servir, regue com o molho a base de azeite e mostarda Dijon.
Receita de vegetais assados da Patrícia Ferraz Foto: Luciana Cristhovam|Estadão