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Receitas
Em um prato raso e azul está o pudim de jabuticaba, bem rosinha e com calda roxa com pedaços da fruta. Ao lado do prato, jabuticabas enfeitam a mesa de pedra acinzentada.Pudim de jabuticaba Foto: Ana Bacellar
Por Redação Paladar

Pudim de jabuticaba

Sobremesa de jabuticaba para se refrescar nos dias de calor

DificuldadeFácil
Tempo de preparoReserve um tempinho
Rendimento6 porções
Jabuticaba é uma fruta muito suculenta e refrescante. Receitas que a utilizam são uma ótima opção para enfrentar os dias de calor. Esse pudim de jabuticaba é bem levinho e delicioso, uma combinação perfeita da maciez do pudim e a doçura da calda de jabuticaba. A receita fácil de fazer é da chef Helô Bacellar, que compartilhou com Paladar o passo a passo desse prato publicado em seu site Na Cozinha da Helô.

Ingredientes

  • 525 g de jabuticabas inteiras e lavadas
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • ¼ de xícara de água gelada
  • ¼ de xícara de água fervente
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco
  • Óleo vegetal para untar

Preparo

  • 1.Coloque as jabuticabas em panela grande e esmague com as mãos para estourar a maior parte das frutas.
  • 2.Leve ao fogo por 5 minutos, até surgir um líquido rosado.
  • 3.Transfira tudo pro copo do liquidificador.
  • 4.Bata até obter uma pasta homogênea, mas que ainda terá vários pedacinhos de casca.
  • 5.Passe tudo por uma peneira, mas sem espremer muito. Complete com água, se necessário.
  • 6.Coloque em uma tigela. Reserve.
  • 7.Unte uma forma média para pudim com um fio de óleo vegetal.
  • 8.Coloque a gelatina em uma tigela com a água gelada. Deixe descansar por 3 minutos.
  • 9.Coloque a água fervente e mexa até dissolver completamente.
  • 10.Coloque na tigela da gelatina.
  • 11.Junte o leite condensado e o leite de coco e misture bem.
  • 12.Passe tudo para a forma.
  • 13.Cubra com plástico filme.
  • 14.Leve à geladeira para firmar por 3 horas.
  • 15.Desenforme na hora de servir e regue com calda de jabuticaba.

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