Quebra-quebra de chocolate, castanhas e frutos secos do chef Gustavo Young

Aprenda a fazer o doce caseiro para servir em seu jantar do final de ano

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Já tentou fazer chocolate caseiro? Se não, esqueça todos os impasses, porque desafiamos o chef e panificador Gustavo Young a criar uma receita que seja deliciosa e fácil de fazer.Para seu jantar de final de ano ficar ainda mais gostoso, o profissional da gastronomia escolheu misturar o doce com castanhas e frutos secos. Dá para imaginar que tenha ficado uma delícia, né?Para o modo de preparo, você ainda irá aprender a temperar o chocolate de uma maneira fácil e bem mais rápida do que costuma-se ver por aí. Acredite, a técnica irá te dar ainda mais vontade de fazer este tipo de doce em sua cozinha. Preparado? Vamos lá!Veja a receita em vídeo:Se for fã de chocolate, dá uma olhada nessas receitas:+ Bolo de brigadeiro da Carlo’s Bakery+ Calda de chocolate para brownie+ Torta de chocolate belga+ Cookie de chocolate meio amargo+ Brownie de Oreo

Ingredientes

140 g de chocolate 70%
70 g de chocolate 70%
30 g de amêndoas
30 g de macadâmia
30 g de castanha caju
30 g de damasco
30 g de semente de abóbora
Flor de sal a gosto

Preparo

1.Derreta os 140 gramas de chocolate no banho-maria ou no microondas.
2.Acrescente 70 gramas de chocolate fora do calor.
3.Mexa bem até tudo estar bem derretido, sem pedacinho algum. O objetivo aqui é temperar o chocolate.
4.Despeje o chocolate derretido sobre um silpat ou papel-manteiga.
5.Quebre as castanhas bem grosseiramente.
6.Com o chocolate ainda bem mole e derretido, espalhe as castanhas quebradas, as sementes, as amêndoas, a macadâmia e o damasco sobre ele, decorando da forma que preferir.
7.Polvilhe flor de sal por cima.
8.Deixe esfriar bem e ficar muito durinho.
9.Quebre em pedaços irregulares não muito pequenos para servir.

Comentários

Os comentários são exclusivos para assinantes do Estadão.

Assine o Estadão Já sou assinante