Quiche de espinafre Foto: BendiTa TortasIngredientes
Massa
- 340 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga com sal, em ponto de pomada
Recheio
- 30 g de azeite
- 75 g de alho
- 75 g de cebola roxa
- 2 molhos de espinafre
- 130 g e queijo gruyère
- 3 ovos
- 250 g de creme de leite fresco
- 85 ml de leite integral
- sal a gosto
Preparo
Espinafre
- 1.Lave os talos em água corrente, separando as folhas.
- 2.Coloque as folhas e os talos de molho por 15 minutos em uma solução de água com 3 colheres de sopa de vinagre branco.
- 3.Lave normalmente e tire o excesso com um secador de folhas.
- 4.Depois de secar, empilhe os grupos de folhas e corte em fatias não muito finas.
- 5.Corte os talos a partir do meio até as pontas, em fatias finas na diagonal.
Massa
- 1.Coloque em um bowl a farinha peneirada e acrescente aos poucos a manteiga, misturando com a ajuda de um talher.
- 2.Misture até ficar homogênea.
- 3.Embale em um plástico filme e deixe descansando por 30 minutos na geladeira.
- 4.Distribua a massa em uma forma de 24 cm de diâmetro, com fundo falso.
- 5.Leve a fôrma ao freezer por 15 minutos, enquanto o forno pré-aquece a 160ºC.
- 6.Deixe 10 minutos no forno, até que perca o aspecto de massa crua.
Recheio
- 1.Pique o alho poró e a cebola em quadradinhos.
- 2.Aqueça o azeite e sue (dê uma dourada) bem o alho, depois acrescente a cebola até que ambos deem uma leve dourada.
- 3.Acrescente o sal, os talos de espinafre e as folhas.
- 4.Retire do fogo e espere esfriar o fundo da panela, misturando levemente em cima de um recipiente com água com gelo.
- 5.Reserve.
Montagem
- 1.Rale o queijo ralado e distribua no fundo da forma.
- 2.Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- 3.Em uma batedeira, bata os ovos com uma colher de chá de sal, até que fiquem bem batidos.
- 4.Acrescente o creme de leite fresco e o leite, e bata com um fouet.
- 5.Despeje no refogado frio e misture com leveza.
- 6.Transfira com a ajuda de uma escumadeira, distribuindo as folhas, depois o resto do recheio.
- 7.Leve ao forno em temperatura alta, por 10 minutos.
- 8.Diminua um pouco a temperatura e deixe mais 15 minutos.
- 9.Vire o lado da forma e marque mais 15 a 20 minutos.
- 10.Vá checando até que o recheio esteja um pouco firme, sem queimar.
- 11.Quando começar a dourar, diminua a temperatura até que o centro esteja sem aparência líquida.