Rabanada com especiarias e coalhada doce

Confira essa deliciosa receita, do chef Thiago Piazza

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento25 porções

A rabanada é um prato antigo, clássico da época de Natal e muito presente em todo o mundo. Também conhecida como “fatia dourada” ou “fatia de parida”, é um doce histórico. Essa sobremesa surgiu a partir do reaproveitamento do pão, que sempre foi considerado sagrado, por representar Cristo para os católicos. A sua origem remete à Portugal, ainda que sejam encontradas diversas variações ao redor do mundo. Que tal conhecer a versão do chef Thiago Piazza? O Paladar trouxe o passo a passo desse docinho que vai conquistar todos na noite de festa! Confira: Confira outras receitas de doce: + Dorayaki+ Brownie com sorvete de creme e chantilly de nutella+ Crème Brûlée de pistache

Ingredientes

Rabanada

5 fatias de pão brioche de aproximadamente 3 cm
2 ovos
1 xícara de creme de leite fresco
Páprica doce a gosto
Canela em pó à gosto
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 xícara de manteiga
Frutas da época para decorar (romã, mirtilo, cereja, etc)

Coalhada

2 potes de iogurte natural
1 colher (sobremesa) de açúcar refinado
1 limão

Preparo

1.Em uma peneira, deposite delicadamente o iogurte natural.
2.Sem bater a peneira, coloque-a sobre uma vasilha e deixe descansando na geladeira por cerca de 1 hora.
3.Após esse processo, misture o açúcar e faça raspas com o limão.
4.Em um prato, faça uma mistura com os ovos, as especiarias e o açúcar mascavo.
5.Passe as fatias de pão na mistura e retire o excesso.
6.Separe a manteiga em cinco partes.
7.Em uma frigideira antiaderente, coloque uma das partes até derreter.
8.Adicione uma fatia na frigideira e doure bem os dois lados, repetindo o processo com as outras fatias.
9.Opcionalmente, coloque açúcar refinado e, com um maçarico, coloque a chama no açúcar.
10.Monte com as fatias ainda quentes, com a coalhada por cima e decore com as frutas da época.

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