Prato feito pelo chef Felipe Grecco Foto: Rômulo Fialdini|DivulgaçãoIngredientes
- 1 kg de linguiça calabresa
- 1kg de tomates pelados
- 40g de azeite
- 180g de salsão
- 180g de cenoura
- 240g de cebola
- 300g de caldo de legumes
- 200g de manteiga
Preparo
- 1.Refogue o mirepoix (mistura de cebola e legumes picados e rapidamente refogados em azeite).
- 2.Em outra panela, refogue a linguiça (sem as tripas) com azeite. Depois de bem refogado, juntar a linguiça e o mirepoix.
- 3.Acrescente os tomates pelados e o caldo. Deixe cozinhar entre duas e três horas. Finalize com a manteiga e corrija o sal.