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Receitas
Em um prato raso azul está uma porção do risoto de alho poró e presunto cru do Libreria Augusto.Risoto de alho poró e presunto cru Foto: Rodolfo Regini/Divulgação
Por Redação Paladar

Risoto de alho poró e presunto cru

Receita fácil e rápida de risoto para o jantar

DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento1 porção
Parte do cardápio da Libreria Augusto, sob o comando do chef Augusto Garcia dos Santos, este risoto bem cremoso leva alho-poró, caldo de frango e presunto cru.Aprenda a fazer um caldo de frango caseiro aqui.

Ingredientes

  • 25 g de manteiga
  • 50 g de cebola branca
  • 70 g de arroz arbóreo
  • 30 ml de vinho branco
  • 100 g de alho poró
  • 60 g de presunto cru
  • Sal a gosto
  • Caldo de frango a gosto
  • 20 g de queijo grana padano

Preparo

  • 1.Refogue o alho poró com manteiga. Reserve.
  • 2.Coloque manteiga em outra panela e deixe aquecer.
  • 3.Acrescente a cebola e refogue sem dourar.
  • 4.Em fogo médio e mexendo sempre, adicione o arroz até que ele fique bem tostado, sem dourar e, em seguida, coloque o vinho branco. Espere evaporar.
  • 5.Coloque o alho poró refogado e o presunto cru.
  • 6.Vá acrescentando o caldo aos poucos até o arroz ficar ao dente.
  • 7.Quando estiver cremoso, adicione o queijo e desligue o fogo, mexendo sempre até derreter completamente.

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