Risoto de aspargos, servido com aspargos grelhados, camarões inteiros grelhados e outras guarnições, em prato fundo de cerâmica branca com borda dourada.

Por Redação Paladar

Risoto de aspargos com camarão

Um risoto cremoso que leva camarões grelhados inteiros

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

A chef Ney Alves, do Piccini Cucina, ensina a fazer um risoto de aspargo cremoso para comer junto com camarões inteiros grelhados. Aprenda a fazer em casa uma receita fácil que é um casamento perfeito dos ingredientes do campo e do mar, que fica pronta em poucos minutos.

Ingredientes

Risoto

120g de arroz para risoto
20 g de aspargo em cubos
50 ml de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão
1 colher (sopa) cebola picada
3 camarões grandes grelhados
Azeite a gosto
Sal e pimenta a gosto

Creme de aspargos

1/4 de cebola picada
6 aspargos picados
2 xícaras de água
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de creme de leite fresco

Preparo

Creme de aspargos

1.Em uma panela, coloque a cebola, o alho e a manteiga. Quando estiver dourado, acrescente 6 aspargos frescos picados e refogue.
2.Coloque 2 xícaras de água e cozinhe até o aspargo ficar macio. Tempere com sal e pimenta.
3.Bata no liquidificador com ½ xicara de creme de leite fresco.

Risoto

1.Em uma panela pré aquecida, coloque o azeite e a cebola, deixando dourar.
2.Em seguida, coloque o caldo de legumes, adicione o arroz e deixe reduzir.
3.Adicione o creme de aspargos. Quando estiver reduzido, acrescente os cubos de aspargos, o queijo parmesão e a manteiga. Mexa bem até que fique cremoso. Por fim, ajuste o sal.
4.Coloque o risoto em uma porcelana funda, com os camarões grelhados por cima. É possível, opcionalmente, colocar também tomates confit e aspargos grelhados na guarnição.

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