Receita de risoto de beterraba Foto: DivulgaçãoIngredientes
Para o risoto
- 4 kg de beterraba (você vai usar 150g do líquido)
- 100g de arroz carnaroli
- 225g de caldo de legumes
- 30g de manteiga
- 35g de parmesão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada
Preparo
- 1.Descasque as beterrabas e passe-as pela centrífuga. Separe 150g deste líquido para usar no risoto.
- 2.Numa panela, ponha o arroz, um pouco da água e complete com caldo de legumes. Adicione sal e pimenta. Mexa o suficiente para que o arroz não grude no fundo da panela. A medida que o caldo for evaporando, vá acrescentando alternadamente suco de beterraba e caldo.
- 3.Quando os grãos estiverem “al dente”, tire a panela do fogo e misture a maionese, a manteiga e o parmesão até dar liga. Adicione a salsinha picada e ajuste o sal.