Antes de torcer o nariz para a combinação nada usual de risoto italiano e milho americano, dê uma chance a esse prato. Testei por pura curiosidade, sem muita fé. Mas foi uma excelente surpresa. Ficou delicioso – use milho fresco, os grãos cozinham junto com o arroz e ficam macios, mas fazem croc na mordida. Cuidado com o ponto do arroz. Tem gente que pensa que arroz de risoto tem de ser duro. Não tem. Arroz duro significa que não cozinhou o suficiente, está cru. As receitas de uma panela só estão na ordem do dia porque consomem menos gás ou eletricidade e sujam pouca louça, o que economiza água na hora de lavar, outro trunfo no momento. Achei esse risoto no livro One pot, pan, planet, de Anna Jones (Knopf, sem edição em português), que traz receitas para cozinhar de modo sustentável. De quebra, vai fazer sucesso no dia das mães.
As receitas de uma panela estão na ordem do dia porque consomem menos gás ou eletricidade Foto: ALEX SILVA/ESTADAO