Salada caipira

Salada refrescante do chef José Guerra, do Restaurante Dalva e Dito

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento6 porções

O prato “insalata” deu origem ao que conhecemos hoje como salada. O nome italiano significa “salgada”, relativo a um prato feito com legumes condimentados e sal.Saladas são versáteis: podem servir como entrada ou como prato principal, especialmente as que são servidas com proteínas e carboidratos. Foram os portugueses que trouxeram para os brasileiros o costume de consumo de saladas, que foram introduzidas no cardápio do Brasil e passaram a ser parte das refeições. Que tal incluir uma deliciosa salada em seu cardápio caseiro também? Essa salada caipira, do chef José Guerra, do Restaurante Dalva e Dito, é bem completa e perfeita para dias de calor. Veja no passo a passo: Gosta de abobrinha? Confira outras receitas semelhantes: + Risoto de abobrinha + Espaguete com abobrinha e parmesão+ Tapioca recheada com banana verde, creme de castanha-de-caju, alho-porá e abobrinha

Ingredientes

1 abobrinha caipira
1 abobrinha italiana amarela
2 jilós
2 picles de cebola roxa
5 quiabos
1 maço de rúcula
50 ml de suco de limão-siciliano
30 g de tomilho
30 g de alecrim
30 g de sálvia
30 g de salsinha
30 g de cebolinha
30 g de orégano seco
1 L de azeite extra virgem
Óleo vegetal para fritar

Preparo

1.Pique as ervas bem finas e misture no azeite, o que rende 1 litro. Para essa receita, porém, vamos utilizar apenas 50 ml.
2.Misture o azeite de ervas com o suco de limão.
3.Lamine todos os ingredientes, exceto o quiabo, utilizando um mandolim (fatiador de cozinha).
4.Em uma bandeja coloque as abobrinhas e despeje o molho. Deixe, aproximadamente, 30 minutos, para que a acidez do limão mude o sabor e a textura.
5.Em uma frigideira, coloque o óleo vegetal.
6.Em fogo baixo, doure os jilós, até que eles pareçam um chips crocante.
7.Reserve.
8.Corte o quiabo ao meio e grelhe em fogo alto.
9.Reserve.
10.Em um bowl, adicione todos os ingredientes e finalize com o molho, sal, pimenta e um pouco de rúcula.
11.Sirva.

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