Salada de rúcula com rosbife servida em um prato raso, na cor marrom claro. O prato está em cima de uma mesa de madeira.

Por Redação Paladar

Salada de carne com rúcula

Salada de lagarto e rúcula, do chef José Guerra, do Restaurante Dalva e Dito

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento6 porções

Quando procuramos pela palavra “salada”, o que logo nos aparece no resultado da busca é “herba salata”, termo que os latinos usavam para se referir ao consumo de vegetais crus, temperados e conservados na água com sal. Já “insalata” é uma palavra italiana. Foi a mistura de ambas que deu origem ao termo “salada” em português. No Brasil, os índios já usavam folhas como parte de sua alimentação. Mas foi com a chegada dos portugueses que o consumo de saladas aumentou. Diferente dos imigrantes, o povo brasileiro optou pela ingestão de vegetais cozidos como acompanhamento das carnes, de onde se conclui que a combinação de salada com carne sempre esteve presente no Brasil. Essa receita de carne de rosbife servida com rúcula é um belo exemplo. O chef José Guerra, do Restaurante Dalva e Dito, nos ensinou o passo a passo para essa salada fácil, gostosa e nutritiva. É ideal para aqueles que procuram uma refeição que combina sabor e boa nutrição. Veja o modo de preparo:Gosta de rosbife? Veja outras receitas: + Sanduíche de rosbife com pasta de agrião e tomate provençal + Sanduíche rosbife com shitake+ Rosbife de mignon

Ingredientes

1 maço de rúcula
1 peça de lagarto
1 toranja
100 g de azeite de ervas
100 g de vinagre de Jerez
Quanto baste de sal e pimenta
Queijo parmesão a gosto

Preparo

Rosbife

1.Limpe a peça de lagarto, amarre e salgue.
2.Leve a peça para o congelador.
3.Após congelado, aqueça uma panela de ferro.
4.Em fogo médio, leve a carne para selar. O ponto ideal é que ela fique rosada no meio. Caso prefira um ponto mais bem passado, não é necessário congelar a carne, basta apenas deixá-la fria.
5.Após selar a carne, congele novamente.
6.Retire do congelador e corte em fatias finas. Reserve.

Molho

1.Em um bowl, misture o vinagre de Jerez e o azeite de ervas.

Finalização

1.Em um bowl, adicione a rúcula e o queijo em lascas.
2.Retire as sementes da toranja e vá adicionando a fruta em pedaços.
3.Coloque o rosbife e o molho.
4.Sirva.

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