Salada tunisiana de frango com couscuz marroquino, passas e amêndoas

Confira essa receita da chef Maddalena Stasi, que pode ser servida quente ou fria

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

O cuscuz é um prato originário do Norte da África, e foi o primeiro a atravessar o Mar Mediterrâneo rumo à Península Ibérica, para chegar à América. Atualmente é um símbolo da resistência sertaneja, e também fonte de alimento indígena. É uma das principais riquezas imateriais do Nordeste, e pode ser degustado de diversas formas. Experimente essa forma de comer o cuscuz, servido junto com uma salada tunisiana de frango, passas e amêndoas. Confira o passo a passo: Gosta de saladas? Confira outras: + Salada de queijo de cabra, folhas, figos e avelãs+ Salada de pêssego e amendoim+ Salada da sorte com lentilhas e uvas assadas

Ingredientes

500 ml de caldo de legumes ou água
2 colheres (sopa) de passas brancas
2 colheres (sopa) de passas pretas
Uma pitada de canela em pó
4 colheres (sopa) de azeite
500 g de cuscuz marroquino
200 g de peito de frango cozido desfiado
Suco de 1 limão
2 colheres (sopa) de coentro picado
Sal a gosto
150 g de amêndoas sem pele torradas
Mix de folhas verdes para decorar – alface, agrião, rúcula, o que você tiver na geladeira

Preparo

1.Ferva o caldo (ou a água) numa panela com as passas, a canela e o azeite.
2.Retire do fogo, coloque o cuscuz, mexa e abafe por 5 minutos.
3.Solte o cuscuz com um garfo logo em seguida, senão ele vira um bloco só.
4.Adicione o frango, o suco de limão, o coentro e o sal.
5.Na hora de servir, distribua a salada numa travessa, salpique as amêndoas torradas e decore com folhas verdes em volta.

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