Sashimi de salmão com especiarias

Do Sassá Sushi para a sua casa: uma receita caprichada de sashimi de salmão, criada pelo chef Sassá

DificuldadeMédio

Tempo de preparoRápida

Rendimento10 porções

O gosto por peixes, como o salmão, parece crescer a cada ano. Pelo menos, é isso o que mostram os relatórios sobre o mercado do salmão.Mesmo sendo afetado pela pandemia, um estudo da Mordor Intelligence estima que esse mercado cresça cerca de 7,5% nos próximos anos. Numericamente, talvez você pense que isso é pouco. No entanto, o mercado do salmão não consegue acompanhar a grande demanda por esse tipo de peixe.Então, antes que o mundo entre em uma disputa por salmão, que tal provar o melhor desse peixe agora?A proposta de hoje é totalmente baseada na culinária japonesa: uma receita de sashimi de salmão, do chef Sassá, do restaurante Sassá Sushi.Caso não esteja familiarizado, a ideia do sashimi é consumir o peixe fresco e cru. Nesse caso, o salmão vem acompanhado de azeite trufado e raspas de limão siciliano. Você dificilmente se esquecerá do sabor diferenciado dessa receita caprichada. Olha como se faz:

Ingredientes

120 g de lombo de salmão
10 ml de azeite trufado
Raspa de limão-siciliano a gosto

Preparo

1.Corte todo o lombo de salmão, no sentido transversal e em fatias de, aproximadamente, 10 g cada.
2.Dica: use a medida de dois dedos para iniciar o corte na transversal.
3.Distribua as fatias ao redor do prato.
4.Regue com o azeite trufado e finalize com as raspas de limão-siciliano a gosto.
5.Pode ser degustado com ou sem shoyu.

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