SOPA S11 ARQUIVO 17-06-2009 CADERNO PALADAR OE coluna a estrear do Mark Bittman - West African peanut soup with chicken. (Evan Sung|The New York Times)

Por Redação Paladar

Sopa africana de amendoim

Name: Sopa africana de amendoim
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ¾ de xícara de amendoim torrado e sem pele; 2 colheres (sopa) de óleo vegetal; 1 cebola médiapicada; 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado; 1 colher (sopa) de alho picado; 250g de carne branca de frango, sem pele, cortada em cubinhos; Uma pitada de pimenta caiena; Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto; 6 xícaras de água ou de caldo; 2 batatas-doces ou inhame, sem casca e cortada em rodelas; 8 tomates bem vermelhos (ou de lata escorrido); 1 maço de couve ou 1 couve-flor média, cortada em tiras grossas; ¼ ou ½ xícara de pasta de amendoim, do tipo cremoso ou crocante, de preferência sem açúcar

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DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

Preparo

Ingredientes

¾ de xícara de amendoim torrado e sem pele
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola médiapicada
1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
1 colher (sopa) de alho picado
250g de carne branca de frango, sem pele, cortada em cubinhos
Uma pitada de pimenta caiena
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
6 xícaras de água ou de caldo
2 batatas-doces ou inhame, sem casca e cortada em rodelas
8 tomates bem vermelhos (ou de lata escorrido)
1 maço de couve ou 1 couve-flor média, cortada em tiras grossas
¼ ou ½ xícara de pasta de amendoim, do tipo cremoso ou crocante, de preferência sem açúcar

Preparo

1.Pique o amendoim, ou quebre com a lâmina da faca. Ponha o óleo numa panela e doure a cebola em fogo médio, acrescentando o gengibre e o alho. Deixe cozinhar, mexendo, por cerca de 5 minutos.
2.Adicione o frango, cozinhe por mais 3 ou 4 minutos. Ponha ½ xícara de amendoim, a pitada de caiena, sal e pimenta-do-reino.
3.Misture o caldo, junte as batatas-doces (ou inhame), leve à fervura em fogo médio/baixo.
4.Acrescente os tomates e a couve (ou couve-flor), mexendo de vez em quando, até que o frango esteja cozido (cerca de 10 minutos).
5.Misture ¼ de xícara de pasta de amendoim. Ajuste os temperos (e a pasta de amendoim, conforme a textura desejada). Enfeite com amendoim picado e sirva

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