Por Redação Paladar

Steak tartare do La Casserole

Name: Steak tartare do La Casserole
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 720g de filé-mignon limpo e picado na ponta da faca; 60 ml de azeite de oliva; 40 ml de molho inglês; 60g de catchup; 140g de mostarda de dijon; 40g de cebola picada; 40g de alcaparras picadas; 20g de salsinha picada; Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; 4 gemas (opcional); 4 ramos de ciboulette picado

No tradicional restaurante do Largo do Arouche, o prato é preparado na frente do cliente

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento4 porções

Preparo

Ingredientes

720g de filé-mignon limpo e picado na ponta da faca
60 ml de azeite de oliva
40 ml de molho inglês
60g de catchup
140g de mostarda de dijon
40g de cebola picada
40g de alcaparras picadas
20g de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
4 gemas (opcional)
4 ramos de ciboulette picado

Preparo

1.Misture todos os ingredientes (menos as gemas e a ciboulette) num recipiente grande, deixando a carne por último, até obter uma mistura homogênea.
2.Divida a carne em quatro porções e a cada uma misture uma gema e um ramo de ciboulette picado. Sirva com batatas fritas.

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