Delicioso tagliatelle ao molho pesto. Foto: Gui GalembeckIngredientes
Massa
- 1 ½ xícara (chá) de manjericão verde desfolhado
- ½ xícara (chá) de salsinha desfolhada
- 2 xícaras (chá) de rúcula
- 1 dente de alho descascado
- 2 colheres (sopa) de amêndoas cruas
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou tipo grana ralado na hora
- 300 ml de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- 400 g de tagliatelle fresco ou seco de boa qualidade, de preferência italiano
- 1 xícara (chá) de brotos de folhas variadas: trevo, salsão, beterraba etc.
Para servir
- Pimenta do reino a gosto
- Parmesão ou queijo tipo grana ralado na hora
Preparo
- 1.Coloque uma panela grande com água para ferver.
- 2.Enquanto isso, prepare o pesto: no liquidificador ou em um processador de alimentos, junte todos os ingredientes do pesto e pulse com cuidado para não processar demais e deixar as folhas pretas. Não tem problema se algumas folhinhas ficarem maiores do que outras.
- 3.Quando a água ferver, salgue e coloque a massa na panela.
- 4.Siga as instruções do pacote, ou se a massa for fresca, feita por você, deve precisar de apenas dois ou três minutos de cozimento.
- 5.Escorra, reservando um pouco de água do cozimento.
- 6.Volte o macarrão para a panela, junte o pesto e algumas colheradas da água reservada e misture bem.
- 7.Todas as tiras devem ficar temperadas. Se achar que ficou muito seco, junte um pouco mais da água do cozimento com um pouco mais de azeite.
- 8.Sirva com os brotos por cima, pimenta moída e queijo ralado à vontade.