Tartar de camarão picante

Essa receita de tartar de camarão vai te conquistar pelo sabor acentuado e picante

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

O tartar é um prato muito famoso mas com uma origem desconhecida. Alguns estudiosos apontam que o tartar foi criado pelo povo tártaro, que habita atualmente a região da Crimeia e do Uzbequistão.Pensando em você que adora tartar, é apaixonado por camarão e não dispensa um boa pimenta, trouxemos essa receita de tartar de camarão picante do chef Leonardo Guilda, do restaurante Amana.Em apenas 25 minutos e cinco passos, você irá preparar um tartar de camarão delicioso e surpreendente. Vamos testar?Gosta de pratos apimentados? Veja mais receitas:+ Chaufa Diablo+ Filé de costela com quiabo ao molho de pimenta+ Tarte tatin de caqui com pimenta caiena+ Peixe cru, vinagrete de abacaxi e óleo de pimenta coreana + Chili Beans

Ingredientes

Tartar

100 g de camarão curado
5 g de casca de limão
5 g de relish de repolho picado
5 g de cebola roxa picada
10 ml de suco de limão preservado
5 g de pimenta de cheiro sem sementes picada
1 grama de raiz forte ralada
Azeite a gosto
Sal a gosto

Dashi de camomila

100 ml de água
20 g de camarão seco
5 g de alga kombu
20 g de picles de flores de camomila
Sal a gosto

Preparo

Tartar

1.Misture tudo e reserve em gelo até o momento de servir.

Dashi de camomila

1.Misture tudo numa panela e leve à ebulição.
2.Assim que ferver, retire do fogo e reserve.
3.Empratamento
4.Coloque o tartar centralizado no prato e cubra com folhas de capuchinha e oxalis.
5.Regue o tartar com o dashi.

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