Tartare de abóbora

Name: Tartare de abóbora
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 200g de abóbora madura; 1/2 cebola, cortada em fatias finas; 2 colheres (sopa) de passas pretas sem caroço; 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado; 1 colher (sopa) de gengibre em conserva; 1/2 xícara de vinagre de arroz; 1 colher (sopa) de açúcar mascavo; Azeite extravirgem; 6 colheres (sopa) de aceto balsâmico; 2 colheres (sopa) de shoyu; 2 colheres (sopa) de mel; Sementes de abóbora sem casca; Pimenta-do-reino moída na hora; Sal a gosto

Aprenda a fazer a receita da chef Roberta Sudbrack

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento8 porções

Preparo

Ingredientes

200g de abóbora madura
1/2 cebola, cortada em fatias finas
2 colheres (sopa) de passas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de gengibre em conserva
1/2 xícara de vinagre de arroz
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Azeite extravirgem
6 colheres (sopa) de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de mel
Sementes de abóbora sem casca
Pimenta-do-reino moída na hora
Sal a gosto

Preparo

1.Coloque o aceto balsâmico, o shoyu e o mel em uma panela pequena. Reduza em fogo médio até que a mistura fique cremosa e concentrada. Reserve.
2.Corte as abóboras em cubos e pique as passas.
3.Ponha em outra panela o vinagre de arroz e o açúcar mascavo. Aqueça por alguns minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe rapidamente, por cerca de 2 minutos, para que fique com a textura bem crocante. Adicione as passas, misture e retire do fogo. Junte o gengibre e reserve.
4.Coloque 2 colheres de sopa de azeite na mesma panela e doure ligeiramente a cebola. Adicione a abóbora, tempere com sal e azeite.
5.Deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira. Na hora de servir, regue com o melaço e enfeite com as sementes de abóbora.

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