Receita de torresmo do restaurante Tantin. Foto: Rodolfo Regini/Tantin/DivulgaçãoIngredientes
- 1 kg de panceta
- 15 g de sal
- 15 g de páprica defumada
- 8 g de cominho
- 16 ml de cachaça
Preparo
- 1.Tempere a parte da carne da pancetta com todos os ingredientes, com exceção da cachaça. Passe a cachaça no couro, e deixe a carne aberta descansando na geladeira por 12 horas.
- 2.Coloque para assar no forno a 150°C por 3 horas com o couro virado para cima.
- 3.Após assar, deixe descansar em geladeira até ficar gelada.
- 4.Corte em cubos médios e leve para fritar em óleo bem quente, a 200°C.