PALADAR - RECEITAS COM FRUTAS DA ESTAÇÃO

Por Redação Paladar

Torta de figo

O figo caramelizado e a massa amanteigada dessa torta se combinam em uma sobremesa de sabor complexo e preparo fácil

DificuldadeFácil

Tempo de preparoRápida

Rendimento1 porção

Helen Ataíde, docente do curso Tecnologia em Gastronomia do Senac, ensina a fazer uma receita fácil de torta de figo que leva uma massa bem amanteigada e abriga os frutos envoltos em um caramelo simples e saboroso. A umidade presente na fruta deixa a torta com um aspecto final úmido, com o interior das frutas com aspecto quase que de geleia. Tudo isso é finalizado com um creme inglês clássico e fácil de fazer.

Ingredientes

Torta

125 g Manteiga gelada
250 g farinha de trigo
50 g de açúcar (massa)
75 g de ovos
10 figos grandes
200 g de açúcar (caramelo)
50 g de manteiga

Creme inglês

150 g creme de leite fresco
150 g de leite
50 g açúcar refinado
50 g gemas
¼ de fava de baunilha

Preparo

1.Comece pelo creme inglês: leve todos os ingredientes ao fogo baixo até ponto nappé (tome cuidado para não ultrapassar 82 graus). Reserve na geladeira.
2.Misturar a manteiga gelada com a farinha de trigo, colocar o açúcar e os ovos. Levar para a geladeira por 10 minutos.
3.Abrir a massa no diâmetro da frigideira e 0,5 cm de espessura.
4.Derreter na frigideira 200 g de açúcar, colocar 50 g de manteiga.
5.Cortar os figos ao meio e colocar sobre o caramelo na frigideira.
6.Cobrir com a massa e levar ao forno pré-aquecido 180 graus por aproximadamente 25 minutos.
7.Desenformar ainda quente. Sirva com o creme inglês gelado.

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