Torta de noz pecan com baunilha e rum

DificuldadeMédio

Tempo de preparoReserve um tempinho

Rendimento10 porções

A torta de noz pecan, a famosa ´Pecan Pie´, é uma sobremesa muito famosa entre as famílias americanas. A tradição é servi-la no Dia de Ação de Graças. Normalmente, é consumida como sobremesa depois do peru recheado, purê de batata e vegetais assados. A noz pecan é nativa da Europa e foi introduzida aqui no Brasil por volta de 1910. Os frutos da nogueira são considerados nobres, muito apreciados ao natural ou em bolos, tortas e cremes. Essa torta é uma das mais saborosas da gastronomia americana. Por aqui, também é sucesso! Como o Natal está chegando, o Paladar obteve com a chef Walkyria Fagundes essa receita especial, com o passo a passo detalhado. Um presente para você! Confira: Confira outras receitas de torta doces: + Torta de morango+ Torta de limão com merengue+ Torta de Banoffee

Ingredientes

Massa

200 g de farinha de trigo
4 g de sal
100 g de manteiga
20 g de açúcar
60 g de ovos
5 g de água
Baunilha (opcional)

Recheio

60 g de manteiga
60 g de açúcar
60 g de farinha de noz pecan (noz pecan batida, não tem no mercado já pronta)
20 g de farinha
60 g de ovos
10 g de rum

Preparo

Massa

1.Em um bowl ou processador, coloque os secos junto da manteiga fria cortada em cubos.
2.Bata ou trabalhe com as pontas dos dedos, até que se forme uma farofa solta, sem pedaços de manteiga.
3.Adicione os líquidos e manipule o mínimo possível, para não desenvolver glúten.
4.Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
5.Modele em uma forma de 20 cm de diâmetro, fazendo furos com o garfo. Coloque um plástico-filme que cubra todos os lados da massa e coloque alguns feijões por cima (para fazer peso).
6.Leve para assar por 10 minutos a 170ºC.
7.Retire com cuidado os feijões e asse por mais 7 minutos. Ela não deve ficar completamente dourada, pois ainda irá voltar para o forno junto do recheio.

Recheio

1.Em um bowl, misture todos os ingredientes com um fouet. Coloque a manteiga em textura de pomada.
2.Disponha a mistura sobre a base pré-assada, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm da borda.
3.Para finalizar, decore com nozes inteiras.
4.Asse por 15 minutos, a 170ºC.

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