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Receita
Uma fatia de torta está servida em um prato quadrado, cor de chumbo. Ao fundo, é possível ver as extremidades de uma mesa amarela.Deliciosa torta de noz pecan Foto: Giuliana Nogueira
Por Redação Paladar

Torta de noz pecan com baunilha e rum

Torta de noz pecan com baunilha e rum

DificuldadeMédio
Tempo de preparoReserve um tempinho
Rendimento10 porções
A torta de noz pecan, a famosa ´Pecan Pie´, é uma sobremesa muito famosa entre as famílias americanas. A tradição é servi-la no Dia de Ação de Graças. Normalmente, é consumida como sobremesa depois do peru recheado, purê de batata e vegetais assados. A noz pecan é nativa da Europa e foi introduzida aqui no Brasil por volta de 1910. Os frutos da nogueira são considerados nobres, muito apreciados ao natural ou em bolos, tortas e cremes. Essa torta é uma das mais saborosas da gastronomia americana. Por aqui, também é sucesso! Como o Natal está chegando, o Paladar obteve com a chef Walkyria Fagundes essa receita especial, com o passo a passo detalhado. Um presente para você! Confira: Confira outras receitas de torta doces: + Torta de morango+ Torta de limão com merengue+ Torta de Banoffee

Ingredientes

Massa
  • 200 g de farinha de trigo
  • 4 g de sal
  • 100 g de manteiga
  • 20 g de açúcar
  • 60 g de ovos
  • 5 g de água
  • Baunilha (opcional)
Recheio
  • 60 g de manteiga
  • 60 g de açúcar
  • 60 g de farinha de noz pecan (noz pecan batida, não tem no mercado já pronta)
  • 20 g de farinha
  • 60 g de ovos
  • 10 g de rum

Preparo

Massa
  • 1.Em um bowl ou processador, coloque os secos junto da manteiga fria cortada em cubos.
  • 2.Bata ou trabalhe com as pontas dos dedos, até que se forme uma farofa solta, sem pedaços de manteiga.
  • 3.Adicione os líquidos e manipule o mínimo possível, para não desenvolver glúten.
  • 4.Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.
  • 5.Modele em uma forma de 20 cm de diâmetro, fazendo furos com o garfo. Coloque um plástico-filme que cubra todos os lados da massa e coloque alguns feijões por cima (para fazer peso).
  • 6.Leve para assar por 10 minutos a 170ºC.
  • 7.Retire com cuidado os feijões e asse por mais 7 minutos. Ela não deve ficar completamente dourada, pois ainda irá voltar para o forno junto do recheio.

Recheio
  • 1.Em um bowl, misture todos os ingredientes com um fouet. Coloque a manteiga em textura de pomada.
  • 2.Disponha a mistura sobre a base pré-assada, deixando um espaço de mais ou menos 1 cm da borda.
  • 3.Para finalizar, decore com nozes inteiras.
  • 4.Asse por 15 minutos, a 170ºC.

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