Tortinhas trufadas de abóbora com coco, da Chocolate Academy. Foto: Fernando CtenasIngredientes
- Massa
- 270g farinha de trigo peneirada
- 70g açúcar de confeiteiro
- 115g manteiga sem sal temperatura ambiente
- 20g leite integral
50g ovos
Recheio
- 500g abóbora de pescoço (ou da sua preferência)
- 150g açúcar refinado
- 30g coco ralado
- 6 unidades de cravo
- 2 unidades de canela em rama ou pau
125g chocolate branco
Cobertura
- 300 ml creme de leite fresco
- 40g açúcar
300g de chocolate ao leite derretido
Montagem
- 125g de chocolate branco para cobertura
- Coco ralado a gosto
Preparo
Massa
- 1.Coloque todos os ingredientes da massa na tigela da batedeira e bata com a raquete até obter uma massa homogênea.
- 2.Leve a massa para a geladeira por no mínimo de 1 hora.
- 3.Preaqueça o forno a 180°C.
- 4.Tire a massa da geladeira e forre as forminhas (com 6 cm de base).
- 5.Leve para assar em forno por 10 a 15 minutos ou até dourar. Reserve.
Recheio
- 1.Descasque a abóbora e corte em cubos. Em uma panela, junte a abóbora, o açúcar, o coco ralado, os cravos, a canela e água até cobrir. Misture bem e leve para cozinhar.
- 2.Cozinhe, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até a abóbora ficar macia e desmanchar. Se precisar, adicione mais água.
- 3.Tire os cravos e a canela. Cozinhe até obter uma pasta e calda secar.
- 4.Adicione o chocolate e misture bem. Reserve.
Cobertura
- 1.Bata o creme de leite (tem de estar bem gelado) e o açúcar na batedeira até obter chantilly em ponto de bico.
Montagem
- 1.Sele a base da massa das tortinhas com chocolate branco derretido. Espere cristalizar.
- 2.Distribua o recheio de abóbora com coco e chocolate branco nas massas com ajuda de um saco de confeitar.
- 3.Em seguida, coloque uma camada de chocolate ao leite derretido.
- 4.Finalize com o chantilly e cubra com coco ralado.